🦠🔬 Ferro: aliado do corpo ou dos vírus? #linknabio👆
Você sabia que o ferro, essencial para o nosso organismo, também pode ser explorado por vírus para se multiplicarem? 😮
Um estudo recente da UFSC publicado na Journal of Molecular Medicine revela que níveis elevados de ferro no corpo favorecem a replicação viral e aumentam a inflamação, contribuindo para a gravidade de infecções como hepatite, HIV, influenza e até COVID-19. 🧬🔥
💡 Mas há esperança! Os pesquisadores apontam que o uso de quelantes de ferro — substâncias que removem o ferro em excesso — pode ser uma estratégia promissora para reduzir a virulência e proteger o organismo. 🛡️
👉 Equilibrar o ferro no organismo pode ser mais importante do que parece!
🔗 Leia o artigo completo:
“Effect of Iron on Viral Infections”
Hoffmann Jempierre et al. (2025)
🔬 Ciência e Sustentabilidade na Segurança Pública 🌱
Pesquisadores da @universidadeufsc , em parceria com a Polícia Federal e a @ufpa_oficial, estão desenvolvendo o Projeto #Cannabiocombustível, uma iniciativa que busca transformar maconha apreendida em biocombustíveis por meio da pirólise. Esse processo termoquímico permite a conversão da biomassa em bio-óleo, biogás, biocarvão e vinagre pirolítico, reduzindo os impactos ambientais e os custos logísticos da incineração convencional.
Além de otimizar o gerenciamento de resíduos orgânicos apreendidos, essa pesquisa demonstra o potencial da ciência e da biotecnologia na promoção de soluções sustentáveis e inovadoras para desafios da segurança pública.
🧐 Você sabia que a nova Instrução Normativa 286 da ANVISA de 2024 exclui o uso de ácido sórbico e sorbatos em iogurtes?
📌 Um estudo realizado pelo Grupo de Pesquisa em Tecnologia de Alimentos e Bioprocessos da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), liderado pelo pesquisador Juliano De Dea Lindner, analisou os impactos dessa decisão para a indústria de laticínios no Brasil e trouxe um alerta importante sobre segurança alimentar.
⚠️ Por que essa mudança pode ser um problema?
A contaminação por fungos (mofos e leveduras) é uma das principais causas de deterioração dos iogurtes, especialmente os que contêm frutas, cereais e mel.
Ingredientes adicionados após a fermentação, como preparações de frutas, são uma fonte comum de contaminação, podendo introduzir microrganismos indesejáveis.
Leveduras como Candida famata e Kluyveromyces fragilis podem causar alterações no sabor, tornando o iogurte amargo.
Além do sabor, a contaminação pode causar estufamento das embalagens, formação de micélio na superfície e redução da vida útil do produto.
🔬 Qual a importância dos sorbatos na segurança dos iogurtes?
O ácido sórbico e seus sais (sorbatos) são preservantes seguros e eficazes, amplamente utilizados na indústria de laticínios.
A legislação brasileira já permitia o uso de até 300 mg/kg de sorbato em iogurtes que contêm frutas, garantindo proteção sem comprometer a qualidade do produto.
O Codex Alimentarius e a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) aprovam o uso de sorbatos, permitindo até 1000 mg/kg em alguns produtos lácteos.
Estudos mostram que os sorbatos inibem o crescimento de fungos e até de algumas bactérias, como Escherichia coli e Staphylococcus aureus.
📉 Impactos para a indústria e para o consumidor
Sem os sorbatos, a vida útil dos iogurtes pode diminuir significativamente, aumentando o desperdício e os custos para a indústria.
Métodos alternativos, como o uso de culturas bioprotetoras, não são tão eficazes quanto os conservantes tradicionais e ainda não garantem proteção suficiente contra fungos.
O transporte e armazenamento de iogurtes sem conservantes exigiriam condições muito mais rigorosas, o que nem sempre é viável em toda a cadeia produtiva.
A contaminação pode ocorrer mesmo em processos bem controlados, pois o enchimento das embalagens não é totalmente asséptico na maioria das indústrias.
❗ O que diz o estudo da UFSC?
O uso de sorbatos é essencial para garantir a qualidade e segurança dos iogurtes no Brasil.
A exclusão desse conservante pode comprometer a segurança microbiológica, aumentar desperdícios e impactar negativamente a indústria e os consumidores.
O estudo sugere que a decisão da ANVISA seja revisitada, considerando as evidências científicas e os padrões internacionais.
🗣️ Você concorda com essa mudança? Vamos debater os impactos dessa decisão para o setor de laticínios e os consumidores. Deixe sua opinião nos comentários!
🎉✨ Confraternização de Final de Ano da @redebiotech ! ✨🎉
No dia 13/12, realizamos nossa confraternização de final de ano, um momento especial para celebrar nossas conquistas e reforçar os laços que tornam a Rede Biotech tão significativa.
Gostaríamos de expressar nossa gratidão especial ao Pró-Reitor Jacques @mick_jacques e à Coordenadora Geral Débora de Oliveira (@debora9561), cujo apoio e dedicação foram fundamentais para o sucesso deste evento e das nossas iniciativas ao longo do ano.
💚 Encerramos o encontro com muita alegria e saímos com um presente especial: canecas personalizadas da Rede Biotech! 🥳☕
Agradecemos a todos os participantes que contribuíram para tornar este dia memorável. Que 2025 seja um ano repleto de novos projetos, parcerias e realizações!
Na @universidadeufsc, a inovação está abrindo caminhos para um futuro mais #biotecnológico. Com o apoio da @fapesc.sc, pesquisadores dedicados estão criando soluções que enfrentam os desafios ambientais, sociais e econômicos do nosso tempo.
Cada projeto é um passo importante rumo a um mundo melhor, conectando ciência, sustentabilidade e impacto positivo para a sociedade.
🚀 Acompanhe e descubra como a pesquisa transforma vidas!
